Szerencsére elmondhatjuk azt, hogy napjainkban a valódi, minőségi pálinkák kezdenek egyre népszerűbbé válni. Egyre többen vannak tisztában azzal, hogy a tökéletes ital kiválasztása során nem csak az alkoholfok számít, és egyre többen tudnak különbséget tenni a prémium pálinkák és a gyenge minőségű, ízesített szeszek között.
A pálinkakínálás szabályai azonban még így is homályos foltot jelentenek sokak számára. Pedig ahhoz, hogy a pálinkaélmény tökéletes legyen, tisztában kell lennünk azzal is, hogyan illik és hogyan kell felszolgálnunk helyesen az italt.
Éppen ezért most összegyűjtöttük a legfontosabb dolgokat arra az esetre, ha vendégeinket szeretnénk meglepni egy pohár, minőségi pálinka valódi élményével!
Az első és egyben talán legfontosabb dolog, hogy a pálinkát sosem szabad hűtőszekrényben tárolni. A hűtőszekrényben átlagos, 5-10°C fokos hőmérséklet ugyanis tompítja az aromakomponenseket, ezáltal pedig csorbítja a minőségi pálinkaélményt.
Annak érdekében, hogy az ital illatát és ízét is megfelelően érezhessük, a pálinkát 20°C alatti szobahőmérsékleten érdemes tárolnunk. Ez hozzájárul az italban található aromakomponensek érvényesüléséhez, érezhetővé teszi a párlat gyümölcsösségét. Hozzájárulva ezzel a tökéletes kóstolási élmény átéléséhez.
Sokan vannak, akik megfelelő minőségű italt választanak, amit megfelelő módon tárolnak, mégis belesnek abba a hibába, hogy megfeledkeznek a megfelelő pohár használatáról. Ennek megválasztása során rendkívül fontos a forma, hiszen a megfelelő formájú pohárnak köszönhetően a pálinka illata komplexebb élményt nyújtva jut az orrunkba.
Éppen ezért a célnak az egyszerű, féldecis poharak nem megfelelőek. Az ideális pohár talpas, a kelyhe felfelé szűkül, vagy tulipánformát idéz, legszélesebb pontján 2 cl. Az öblös kialakítás biztosítja, hogy az ital optimális mértékben keveredjen a levegővel, a szűkülő forma pedig garantálja azt, hogy az illatmolekulák teljes valójukba az orrunk irányába terelődnek, miközben belekortyolunk a pálinkába.
Fontos, hogy illatolás és kóstolás közben a poharat mindig a talpánál fogjuk, ilyen módon ugyanis elkerülhető az, hogy kezünkkel felmelegítsük a benne lévő italt.
Ha pedig igazán profi akarsz lenn, akkor arra is odafigyelsz, hogy a szervírozás és kóstolás között ne teljen el 1 percnél több idő. Ellenkező esetben használj pohárfedőt, ilyen módon elkerülhető az oxidáció és kiélvezhető marad a maximális íz- és illatélmény.
Ha célunk az újdonsült kulináris élmények felfedezése, a menühöz illő pálinkát érdemes az ebéd vagy a vacsora mellé felszolgálnunk. A megfelelő gyümölcsből készült párlat a főétellel vagy a desszerttel is képes tökéletes párost alkotni. Egy érlelt szilvapálinka például egy fűszeres húsétel vagy egy szilvalekvárral készült sütemény mellé is jó döntés lehet.
A párosításnál két fontos alapelvet, az ellentétes vagy hasonló ízvilág összekapcsolását érdemes figyelembe vennünk.
De a jó pálinkát persze nem csak evés mellé, hanem evés után is fogyaszthatjuk, köszönhetően az emésztésre gyakorolt, pozitív hatásának. Sőt, akár az ételek elkészítésénél, alapanyagként is felhasználhatjuk, de ez már egy egészen más lapra tartozó történet.